výživné

Minerálna voda

Čo je minerálna voda "Prírodné minerálne vody sú vody, ktoré majú svoj pôvod v podzemnej vrstve alebo nádrži, pochádzajú z jednej alebo viacerých prírodných alebo dierovaných prameňov a majú osobitné hygienické vlastnosti a vlastnosti priaznivé pre zdravie". Touto definíciou stanovuje legislatívny dekrét 105 z 25. januára 1992 význam poj

ocot

Čo je ocot? Ocot je tekutina s kyslou hodnotou pH získanou z octovej fermentácie alkoholu (a / alebo sacharidov) vďaka práci niektorých aeróbnych baktérií. Medzi týmito mikroorganizmami sú najrozšírenejšími a najčastejšie používanými produkčnými kmeňmi kmene rodu Acetobacter (ako napríklad Bacterium aceti , presnejšie nazývané Acetobacter aceti ). Ocot v histórii Z analýzy

Ryžový ocot

Čo je ryžový ocot? Ryžový ocot ( ryžový ocot v iglese) je korenie s kyslou chuťou, získané kvasením semien škrobovej ryže (botanický druh Oryza sativa ). Tradičná zložka čínskej, japonskej, kórejskej a vietnamskej kuchyne, dnes je na západe veľmi rozšírená aj ryžový ocot, kde prišiel (spolu s dobrom) hlavne vďaka receptu gohanskej ryže (široko používanej v sushi). Ryžový ocot sa dodáva v rôznych

Voda Lete

všeobecnosť Lete je najpredávanejšia prírodná šumivá minerálna voda v Taliansku. Vodné pramene Lete sa nachádzajú v južných Apeninách, na hranici medzi Kampánii a Molise. Lete SpA vyrába a distribuuje minerálne vody Lete, Sorgesana a Prata. Acqua Lete je považovaná za minerálnu vodu s jedinečnými vlastnosťami, pretože má nízky obsah sodíka (5, 1 mg / l) a poskytuje bikarbonáty a vápnik. Pre mnohých z nich je táto v

Tónová voda

všeobecnosť Tonická voda (v anglickej tonickej vode alebo indickej tonickej vode ) je nápoj sýtený oxidom uhličitým charakterizovaný prítomnosťou chinínu (alebo chinínu). Posledne menovaný je alkaloid organizovaný v bielych kryštáloch, ktorý má vlastnosti: antipyretické (ktoré zabraňujú horúčke), protizápalové (bojujú proti zápalu), analgetiká (lieky proti bolesti), antimalariká (proti malárii) a horké (ktoré dávajú horkú chuť ). Pôvodná tonická voda obsahovala iba

Chlieb a chlieb

Strom chleba Chlieb je tropická rastlina rozšírená v Indii, juhovýchodnej Ázii a na niektorých ostrovoch Tichého oceánu (Leeward a Windward); V súčasnosti sa nachádza aj v niektorých karibských ostrovoch, ako aj v Afrike. Patrí do čeľade Moraceae (to isté je moruše), do rodu Artocarpus a do Specie altilis ; dvojčlenná nomenklatúra chlebového stromu je Artocarpus altilis . Chlieb je úzko spojen

Nové potraviny Gamma

Čo sú to? Nová rada je klasifikácia potravín. Nové potravinové sortimenty sú výrobky, ktoré sú rozdelené podľa stupňa SPRACOVANIA; všetky ošetrenia, ktoré sú užitočné na výrobu nových potravín, sú zamerané na podporu ich zachovania, čím sa znižuje ich celková skaze. Nové sortimenty potravín sú klasifikované do: Prvý rozsah Druhý rozsah Tretí rozsah Štvrtý rozsah Piaty rozsah Pozrime sa na ne podrobnejšie ... Prvý rozsah Potraviny prvej triedy:

Potraviny, ktoré obsahujú laktózu

Mlieko a mliečne výrobky v strave Potraviny obsahujúce laktózu sú: MLIEKO, MLIEČNE VÝROBKY A DERIVÁTY. \ T MLIEKO MLIEKO PRÁŠKO (konzervačné činidlo - zahusťovadlo) Laktóza je disacharidový glucid alebo dimér zložený z dvoch jednoduchých cukrov, glukózy a galaktózy. Laktóza je jedinečný sacharid, pochádza z mlieka a jeho prítomnosť v potravinách je výsadou tých, ktorí ho (z jedného alebo druhého) odvodzujú alebo obsahujú. Mlieko je NEZMENITEĽNÁ potrava LEN

Dietetické potraviny

všeobecnosť Podľa prvého platného zákona (č. 327 z 29. marca 1951) možno definovať dietetické potraviny : "výrobky, na ktoré alebo ktoré sú spôsobené procesom opracovania alebo pridaním určitých látok, konkrétnych a / alebo konečných stravovacích vlastností". \ t V nadväznosti na legislatívny dekrét (DL) č. 111 z 27. januára 1992, v s

Inovatívne potraviny (nové potraviny)

Čo sú to INOVATÍVNE alebo nové potraviny sú potraviny, na ktoré sa použil iný výrobný proces ako spoločná, alebo sa použili genetické modifikácie s cieľom získať výhody, ako napríklad: zvýšená odolnosť voči škodcom, zmeny v nutričnej hodnote, zmeny v metabolizme a zmeny v obsahu nežiaducich látok prítomných v tradičnej potravine. Inovatívne potraviny sú výsled

Potraviny, nové potravinárske výrobky a diétne potraviny

Definícia potravín Potraviny sú LIQUID alebo SOLID, PROCESSED, SEMIPROCESATE alebo CRUDE látky, ktoré sa majú prijať s cieľom: Obnoviť, udržať alebo zlepšiť energetickú rovnováhu tela Urobte živiny alebo iné molekuly dôležité pre udržanie celkovej homeostázy alebo pre proces rastu a opravy tkaniva Vďaka organoleptickým vlastnostiam poskytujú "príjemné pocity". Nariadenie o potravinách:

Potraviny bohaté na tuky

Potraviny bohaté na tuky alebo lipidy sú všetky potraviny, ktoré sa z chemického a nutričného hľadiska vyznačujú vysokým príjmom triglyceridov a / alebo cholesterolu. Triglyceridy a cholesterol Tuky sú látky rozpustné v organických rozpúšťadlách a málo rozpustné vo vode; je ťažké definovať funkčnú jednotku tukov, pretože predstavujú pomerne heterogénnu skupinu všetkých rôznych molekúl. Klasifikácia hlavných tukov Obsah

Alloro

Čo je to Laurel? Vavrín je aromatická stredomorská rastlina, trvalka a vždyzelená, patriaca do čeľade Lauraaceae , rod Laurus , druh L. nobilis ; binomická nomenklatúra vavrínu je Laurus nobilis . Pozn . Existujú aj iné druhy súvisiace s vavrínom, ako napríklad vavrín v Kalifornii , záliv západnej Indie a lauroceraso (toxické). Botanický opis Vav

all'Amatriciana

všeobecnosť Amatriciana znamená omáčka z korenia na suché cestoviny. Amatriciana ODIERNA je založená na bravčových lícach, pecorino syroch a šúpaných rajčiakoch. Je to veľmi energická potrava vďaka masívnej prítomnosti mastných kyselín; na druhej strane, pri hodnotení "hotového" jedla ( Spaghetti alebo Bucatini all'Amatriciana ) sú hlavnými energetickými živinami škroby zo suchých cestovín. Narodenie a vysvetlenie Amatr

makrónky

všeobecnosť Makaróny sú sladké potraviny suchého pečiva, presnejšie sušienky, ktoré podľa pôvodného receptu môžu mať suchú alebo mäkkú konzistenciu; všetky makaróny majú typickú horkú sladkú chuť, viac alebo menej konvexný diskoidný tvar, drsný a popraskaný povrch a béžovú farbu so sklonom ku zlatu. Variabilita receptov (teda konz

vodný kúpeľ

Technika varenia Bain-marie "Bain-marie" je technika varenia charakterizovaná nepriamym prenosom tepla. V skutočnosti je založený na použití prvej nádoby, ktorá obsahuje horúcu vodu, v ktorej je ponorená druhá nádoba, ktorá obsahuje potraviny určené na varenie. Prvá nádoba sa zahrieva priamo na ohni alebo na tanieri. Zvláštnosťou ba

Nápoje - Všeobecné informácie a druhy nápojov

Nápoje obsahujú veľké množstvo tekutín, ktoré sa nazývajú doplnky alebo dokonca dopĺňajú , čo je dôvod, prečo „Národný výskumný ústav pre potraviny a výživu (INRAN)“ a „Talianska spoločnosť pre výživu ľudí (SINU)“ ich nezakladali na všetkých. v rámci 7 skupín potravín. Klasifikácia nápojov Nápoje možno rozde

Bettelmatt R.Borgacci

čo Čo je bettelmatt? Bettelmatt (battelmatt) je letný horský syr typický pre severné Taliansko. Vyrába sa vo Valle Ossola Superiore, v provincii Verbano - Cusio - Ossola, na hranici medzi regiónom Piemont a Švajčiarskom; oblasť sa nazýva Alpe di Formazza. Bettelmatt je syr vyrobený z kravského mlieka alebo čiastočne odstredený, surový, z jedného dojenia a vyrobený v letnom období; acidita je prirodzene indukovaná mikrobiálnou fermentáciou. Má polotvrdú pastu, li

Americká káva

všeobecnosť Americká káva (alebo kaviareň) (skrátene, len "Americano") je nápoj vyrobený infúziou pražených a mletých semien. Pripravuje sa podobným spôsobom ako espresso, ale obsahuje viac vody pridanej neskôr. Technicky by americká káva NIE mala byť synonymom „dlhej kávy espresso“, namiesto toho získanej vďaka väčšiemu prietoku vody. Má inú chuť ako káva extra

Káva bez kofeínu od R.Borgacciho

čo Čo je to káva bez kofeínu? Káva bez kofeínu je nápoj získaný infúziou liekov bez kofeínu, tj podrobených odstraňovaniu kofeínu, čo je proces, ktorý nastáva, keď sú kávové semená stále zelené a surové. Tiež: „Caffè Verde Crudo“. Káva bez kofeínu sa narodila začiatkom 20. storočia. Ludwig Roselius vymysl

Káva čakanky R.Borgacci

čo Čo je to čakanková káva? Káva čakanky je nápoj vyrobený z infúzie - pri vysokej teplote - opekaného koreňového prášku čakanky. Čakanka je pomerne všeobecný pojem; tieto rastliny sa nazývajú bylinné rastliny čeľade Asteraceae Family (Compositae), rod Cichorium , ale druh používaný pre daný nápoj je intybus . Čakanka káva je, aby som bo

Jačmenná káva

Pozrite si video X Pozrite si video na youtube Čo je to? Jačmenná káva (známa v angličtine ako káva jačmeňa ), niekedy jednoducho skrátená na "Orzo", je typický taliansky horúci nápoj. Je to tradičná kávová náhrada získaná vďaka infúzii praženého a mletého jačmeňa; ako taký neobsahuje kofeín. Jačmenná káva môže byť pripr

cappuccino

Čo je to cappuccino? Cappuccino je typický taliansky kávový nápoj, najmä z Terstu (pravdepodobne jeho rodné mesto). Cappuccino, latte macchiato (rafinovanejšia alternatíva kávy a mlieka) a kávy (čierne alebo macchiato, teplé alebo studené) sú nenahraditeľnými nápojmi talianskych raňajok. Tradične ich spre

Carbonara

všeobecnosť Pojem carbonara označuje v gastronomickom poli sprievodnú omáčku pre suché cestoviny. Všeobecne platí, že tvary cestovín, ktoré sú najlepšie kombinované s carbonara sú špagety, ale sú tu aj recepty s penne, linguine alebo fusilli. Zložky, ktoré tvoria omáčku sú: bravčové alebo slaninové líce (význam jednej alebo druhej môže byť uchopený v odseku historických poznámok), pecorino, vajcia (vaječné žĺtky a vaječné bielky v pomere 3/4 až 1) a čierne korenie. Podobne ako amatriciana, aj carbonara je

Casatiello: Recept, nutričné ​​vlastnosti a použitie vo výžive R.Borgacciho

čo Čo je to casatiello? Casatiello je názov typického veľkonočného receptu z Kampánie, z ktorého však existuje mnoho verzií. Najznámejšia je neapolská, ale existujú varianty z Caserta, Nola, Salerno a Vesuvius - teda z oblastí okolo sopky. Môže byť v podstate rozdelená do dvoch hlavných typov: slaná a sladká. Csatiello má vzhľad š

Čínske vodné gaštany

Čo sú to? Čínske vodné gaštany alebo jednoducho vodné gaštany sú jedlé odnože bylinnej rastliny typickej pre Áziu (Čína, Japonsko, India, Filipíny atď.) Austrálie, tropickej Afriky, niektorých ostrovov oceánu. Tichomorie a iní Indiáni. Ako sa vyrábajú? Čínske vodné gaštany sú malé a zaoblené; koža je lesklá hnedá, zatiaľ čo mäso je biele a chrumkavé. Čínske vodné gaštany môžu byť konzu

Chervil: Výživové vlastnosti, úloha vo výžive, zdravotné vlastnosti a použitie v kuchyni R.Borgacci

čo Čo je chervil? Francúzsky chervil alebo petržlen (rod Anthriscus a cerefolium ) - v angličtine "french petržlen" - je aromatická zelenina, z ktorej sa čerstvé listy používajú ako korenie alebo ozdobte v kuchyni, alebo ako liek v ľudovom liečiteľstve. Chervil má ročný životný cyklus a rastie pomerne ľahko v severnom miernom pásme. Na prvý pohľad sa ča

Chili - Chili a Chili con Carne

Chili sa dá použiť ako na označenie "Salsa Chili", tak aj na známe jedlo "Chili con Carne". Pojem "chili" je španielčina a odvodzuje sa od "chīlli", čo v jazyku nāhuatl (atzeco) znamená chili pepper; ako môžete ľahko odhadnúť, ovocie tejto rastliny pôvodom z Južnej Ameriky predstavuje charakteristickú zložku oboch prípravkov. Chili omáčkou Čili

Diabetické potraviny

Diabetix pacient kŕmenie Potraviny pre diabetikov sú rovnaké ako tie, ktoré sa očakávajú pri zdravej a vyváženej strave; podstatným rozdielom medzi diabetickou stravou a stravou zdravého subjektu je nižšia tolerancia, s ktorou sa odlišujeme od odporúčaní uvedených v pokynoch pre: Frekvencia spotreby potravín bohatých na jednoduché rafinované sacharidy s vysokým glykemickým indexom Časti toho istého Dva jednoduché tipy týkajúce sa konzumácie potravín pre diabetikov sa môžu zdať nedostatočné, ale v zásade predstavujú dva základné kamene potravinovej terapie na kontrolu hyperglykémie. Strava zohrá

Koka-kola

Coca cola je sýtený, sladký a karamelizovaný nápoj; nepochybne predstavuje jeden z najznámejších a najrozšírenejších nápojov na celej planéte, ak nie najslávnejší. Coca Cola a spory Od roku 2000 sa niektoré pomerne významné kritiky pokúsili oslabiť značku Coca-cola. Vznikli spory týkajúce sa rôznych otázok vrátane: vplyvu na zdravie, vplyvu na životné prostredie a obchodných praktík. Uvedené poplatky sú zhrnuté v:

Americké raňajky

Čo sú americké raňajky? Americké raňajky sa často skladajú z receptúry na báze cereálií a / alebo vajec. V širokej miere sa však používajú aj iné výrobky, ako sú palacinky, vafle a mnohé variácie anglických raňajok (slanina, klobásy, vajcia, iné varené jedlá a nápoje, ako napríklad americká káva alebo čaj) a kontinentálne (šťava). ovocie, káva a maslový chlieb a /

Rybie lepidlo: Vlastnosti, vlastnosti a spôsob použitia v kuchyni R.Borgacciho

čo Čo je to isinglass Rybia pasta alebo "ittiocolla" - v angličtine: isinglass - je vulgárny názov zložky / doplnkovej látky (E441) na báze kolagénu (bielkoviny) s funkciou zahusťovania a želírovania, ktorá je veľmi bežná v domácej kuchyni av priemysle - potraviny, kozmetika, farmakológia atď. Prečítajte si aj

Cremor Tartaro

Čo je Cremor Tartrato? Vínan kremičitý (alebo krém z vínneho kameňa ) - chemicky známy ako bitartrát draselný a tiež známy ako vínan draselný - je draselná soľ kyseliny vínnej (karboxylová kyselina). Hore: kryštály kremeňa v prázdnej fľaši na víno. Nižšie: chemický vzorec bitartrátu draselného. Z //en.wikipedia.org Má chem

Palačinky: recept, variácie, video recepty, nutričné ​​vlastnosti a použitie v strave R.Borgacciho

Čo sú to? Crepes je množné meno pre "krep", vo francúzštine správne "krep" - v množnom čísle: "crepes". Majú vzhľad veľmi tenkých kotúčov cesta, mäkkých a elastických, žltej farby, všeobecne plnených a zložených, aby vytvorili polmesiac, trojuholník alebo segment alebo cannoli / cannelloni. Krepy sú kruhové, v tva

Pšeničné otruby

Čo je to? Pšeničné otruby sú odpadom vznikajúcim pri rafinácii triticum eastivum . Pšeničné otruby sa rodia ako zvyšok na spracovanie krmiva pre zvieratá; náklady súvisiace s jeho nákupom preto boli takmer nulové; doposiaľ sa však pšeničné otruby uvádzajú na trh rovnakým spôsobom ako potravinový doplnok na "regularizáciu čreva" a často predstavujú základnú zložku stravy a / alebo pridaných potravín. Ekonomická hodnota Analýzou REAL

Cukry na pečenie - pozitívne a negatívne aspekty

Synonymá cukru : glucid, glycid, sacharid, hydratovaný uhlík . Prostredníctvom varenia jedla sa vytvárajú rôzne nutričné ​​zmeny, zaujímavé z hľadiska zdravia a hygieny, ako aj technického a kulinárskeho; niektoré z nich možno považovať za pozitívne, zatiaľ čo iné sú rozhodne nepriaznivé. Zvýšená rozpustnosť jednod

Konopná múka

všeobecnosť Konopná múka - jednoducho nazývaná konopná múka - je potravina získaná z mletia semien Cannabis sativa L. Až pred niekoľkými rokmi bola konopná múka (alebo skôr torta , ktorá je zvyškom stláčania semien na extrakciu oleja) a otruby (zvyšky lúpania surových semien) určené na kŕmenie hospodárskych zvierat. Dnes sa konopná múka bežn

Kokosová múka

všeobecnosť Kokosová múka je prášok (viac alebo menej jemný, ale vo všeobecnosti veľmi hrubý v porovnaní s obilnými múčkami) získaný mletím sušenej buničiny. Kokosový orech znamená ovocie tropickej palmy rodu Cocos , Specie nucifera ; binomická nomenklatúra tejto rastliny je Cocos nucifera . Strom je pravdepodobn

Kriketová múka

Crickets k jedlu Niektoré potravinárske odvetvia sa zameriavajú na výrobu potravín na báze hmyzu. Zdá sa, že medzi rôznymi druhmi sa obzvlášť výrazne darí poľnohospodárstvu: mletému kriketu (rod Acheta ). Zdá sa, že toto zviera využíva prinajmenšom vynikajúce výživové vlastnosti, preto očakávame veľmi rýchlu expanziu jeho použitia v ľudskej výžive už v druhej polovici 21. storočia. Spoločnosť, ktorá prvýk

Hrachová múka

hrášok Hrášok sú potraviny rastlinného pôvodu patriace do skupiny strukovín. Vyrábajú sa z rastliny Pisum sativum , všeobecne známej ako hrach, z ktorého tvoria semená; táto ročná bylinná rastlina patrí do čeľade Fabaceae (tiež nazývanej Papilionaceae alebo Leguminosae ), rovnako ako fazuľa, vlčí bôb, fazuľa, cícer, arašidy, šošovica a trávový hrášok, ako aj tamarind a rohovník. Rastlina hrachu je bylinná, s ročný