Alkermes

Čo je Alchermes

Alchermes (alebo alkermes) je likér arabského pôvodu (ako možno odhadnúť z korenia, s ktorým je ochutený), ktorý získal španielsky a rozšíril najprv v Taliansku a neskôr vo Francúzsku a vo zvyšku Európy.

Alchermes je červená, stredne alkohol (asi 30 °) a celkom sladká. Jeho základnými zložkami sú: voda, škorica, cochineal (prísada červeného farbiva živočíšneho pôvodu), palcát, klinčeky, kardamóm, vanilka, ružová voda, granulovaný cukor a čistý alkohol (95 °).

recept

Zloženie Alchermes (z Wikipédie)
  • 350 g 95% etylalkoholu
  • 350 g cukru
  • 500 g vody
  • 5 g škorice v tyčinkách
  • 4 g cochineal
  • 1 g klinčekov
  • 1 g kardamómu

Recept alchermov možno tiež reprodukovať doma; postup je jednoduchý:

  • Nechajte korenie namočiť v alkohole a v 2 dl vody, vo vzduchotesnej nádobe, po dobu asi 15 dní (pretrepávajte dvakrát denne).
  • Rozpustite cukor v 3 dl vriacej vody a (po vychladnutí) pridajte do macerovaného; nechať ho odpočívať na jeden deň.
  • Kmeň a fľaša pridaním ružovej vody.

Pozrite sa na video recept vianočné pečivo - broskyne v alchermes - pod video náhľad

Vianočné pečivo - broskyne na Alchermes

X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtube

Použitie alchermes

Alchermes je likér široko používaný v cukrovinkách na prípravu vrecka, na namáčanie, na farbenie základov a krémov atď.

Alchermes bol súčasne široko používaný aj pri priamej spotrebe (najmä ženami), ale jednak pre jeho nadmerne "karamelovú" príchuť, ako aj pre odmietnutie farbiva kochinely (extrahovaného z hmyzu) v deň dnes už nie je bežným nápojom.

V minulých storočiach, alchermes tiež hral úlohu "elixír" (upokojujúce a antispasmodic proti pertussis, neuralgické ochorenia, renálna kolika a retencia moču) a vermifuge, ale to bolo jednoducho populárne legendy. K dnešnému dňu, alchermes je stále používaný (našťastie v extrémne lokalizované spôsobom) ako liek na "červy" v deťoch, ktoré podľa určitých rovnako folkloristické presvedčenie, by mali vzniknúť v dôsledku veľkých strach. Pravdepodobne je to rozptýlenie, aby sme mohli dať "sedatívum" deťom príliš rozmarné.

Výživové zloženie dezertných likérov - Referenčné hodnoty tabuliek zloženia potravín INRAN

Nutričné ​​hodnoty

Jedlá časť100, 0%
voda40, 8 g
proteíntr
Prevládajúce aminokyseliny-
Obmedzujúca aminokyselina-
Lipidy TOT0, 0g
Nasýtené mastné kyseliny0.0mg
Mononenasýtené mastné kyseliny0.0mg
Polynenasýtené mastné kyseliny0.0mg
cholesterol0.0mg
TOT Sacharidy31, 1 g
škrob0, 0g
Rozpustné cukry31, 1 g
Vláknina0, 0g
Rozpustná vláknina0, 0g
Nerozpustná vláknina0, 0g
Etylalkohol28, 2 g
energie314.0kcal
sodíktr
draslíktr
železotr
futbal-mg
fosfor-mg
tiamín0.0mg
riboflavín-mg
niacín-mg
Vitamín A0.0μg
Vitamín C0.0mg
Vitamín E0.0mg

Zdá sa však isté a zrejmé, že podpora konzumácie alchermov (ako sú liehoviny) u veľmi mladých je absolútne kontraindikovaná a neodporúčaná, pretože pripravuje subjekty na zhodnotenie chuti a účinkov nervových nápojov.

Zvedavý, že sa medzi zložkami určitej klobásy vyskytuje alchermes: mortadella od Prato.

Historické poznámky

Termín alchermes pochádza zo sanskrtu (indického jazyka) krmi-ja, ktorý sa vyvinul v arabskom al-qirmiz av španielskych alquermes . Krmi-ja je určený ako "červený nápoj" (rovnako ako kermes a qirmiz ), ktorého názov pochádza z latinsko-stredovekých pojmov karmín a karmín . V gramotnom zmysle, krmi-ja a qirmi z znamenajú "červ" a "cochineal" ( Kermes vermilio ).

Prvé použitia farbiva cochineal majú byť umiestnené v Mezopotámii (II. Tisícročí pred nl); odtiaľ sa potom rozptýlila v Perzii, Turecku a Palestíne a nakoniec v Európe (VIII. storočie pred naším letopočtom). Nie je to tak jednoduché identifikovať historické obdobie, v ktorom bol recept na známy likér vynájdený, ale je isté, že v Taliansku sa alchermovia dostali vďaka španielskemu dovozu (ľudia, ktorí získali recept od samotných Arabov). V Bel Paese je produkcia alchermes dokumentovaná od stredoveku sestrami rádu Santa Maria dei Servi (Florencia). Neskôr, riaditeľ Officina, Friar Cosimo Bucelli, pôvodný recept (1743), odovzdaný do súčasnosti; Vrchol predaja a obehu by sa zdal byť v 19. storočí nášho letopočtu

Výživové zloženie

Na tabuľkách zloženia potravín INRAN alchermes NIE JE sám o sebe potravou, ale je zarámovaný pod nadpisom Dezertné likéry. O jeho zložení sa nedá veľa povedať: je to duch s veľmi vysokým obsahom cukru a kalorického obsahu. Ako jednoduché sacharidy, tak alkohol predstavujú vysoko inzulín stimulujúce molekuly, čo je dôvod, prečo alchermy (ako všetky likéry) predstavujú potenciálne výkrmový nápoj. Neexistujú žiadne chemicko-výživové vlastnosti a priemerná odporúčaná dávka pre dospelých je asi 125 ml / deň.

Odporúčaná

ATENOL® Atenolol
2019
Biopsia pečene: Riziká, komplikácie a príprava
2019
Whole Foods
2019